央視新聞3月27日?qǐng)?bào)道，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局今天（27日）發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，這些標(biāo)準(zhǔn)主要聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，標(biāo)準(zhǔn)之間相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

截至目前，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含2萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類(lèi)別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過(guò)程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。

不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)

很多食品企業(yè)利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱(chēng)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。為了避免這些聲稱(chēng)對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)，新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

“不添加”“零添加”?可能這樣誤導(dǎo)消費(fèi)者，“不添加”只是對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。

以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標(biāo)簽上寫(xiě)了“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，同時(shí)果汁中本身含有大量糖分，因此這類(lèi)產(chǎn)品所聲稱(chēng)的“不添加蔗糖”，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，容易誤導(dǎo)公眾。

有些含糖飲料會(huì)使用“不添加甜味劑”的聲稱(chēng)吸引消費(fèi)者，卻造成了消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中沒(méi)有使用食品添加劑的誤解。

更有產(chǎn)品會(huì)聲稱(chēng)不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實(shí)際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費(fèi)者正確了解食品標(biāo)簽信息，更科學(xué)、更自主地選擇食品，避免使消費(fèi)者盲目關(guān)注這些宣傳用語(yǔ)，忽略了產(chǎn)品真實(shí)屬性，對(duì)食品安全和健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

閱讀配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表

消費(fèi)者想要了解食品的真實(shí)屬性，正確閱讀配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等食品標(biāo)簽信息才是關(guān)鍵。通過(guò)配料表，消費(fèi)者可以了解食品中每一種配料，包括食品添加劑的真實(shí)使用情況。

通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以充分了解食品的營(yíng)養(yǎng)信息，如不同食品可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素含量的特點(diǎn)使用含量聲稱(chēng)，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無(wú)糖等，相應(yīng)的聲稱(chēng)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品中糖、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，也會(huì)在食品營(yíng)養(yǎng)成分表中明示，對(duì)于關(guān)注“糖”的消費(fèi)者，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表中的糖含量才是正確選擇。

營(yíng)養(yǎng)素“1+4”擴(kuò)展為“1+6”

除了食品標(biāo)簽的新標(biāo)準(zhǔn)，本次發(fā)布的另外一個(gè)新修訂的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》也發(fā)生了不小的變化，比如強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素范圍擴(kuò)大、增加提示語(yǔ)等，以此來(lái)引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和居民飲食的健康消費(fèi)。

新的標(biāo)準(zhǔn)將強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素范圍由“1+4”，即能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉擴(kuò)展為“1+6”，增加的兩項(xiàng)是糖和飽和脂肪（酸），方便消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需要選擇消費(fèi)，控制能量和脂肪、糖等的攝入。

引導(dǎo)消費(fèi)者減鹽、減油、減糖

這是因?yàn)楫?dāng)前我國(guó)面臨的主要營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導(dǎo)致的死亡率的升高，這是公共衛(wèi)生防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。而高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》和《中國(guó)居民膳食指南》中明確提出，“飽和脂肪酸的供能比控制在10%以下”“控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下”。為落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)壳耙呀?jīng)強(qiáng)制要求標(biāo)示出鈉含量以及脂肪含量，本次修訂在原來(lái)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加對(duì)飽和脂肪（酸）和糖的要求，希望能夠更加全面的展示食品營(yíng)養(yǎng)信息，進(jìn)一步指導(dǎo)消費(fèi)者。

兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖

近年來(lái)，我國(guó)居民超重肥胖問(wèn)題不斷凸顯，兒童青少年超重肥胖率也在持續(xù)上升。當(dāng)前我國(guó)6歲以下兒童超重率和肥胖率分別為6.8%和3.6%，6—17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%。同時(shí)，兒童青少年時(shí)期對(duì)其口味的形成是非常重要的，要從小引導(dǎo)孩子們健康的飲食理念，培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。此外，《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》第五十五條明確要求用于未成年人的食品、用品應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)明注意事項(xiàng)。為落實(shí)“三減”健康生活方式，即減鹽、減油、減糖和《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》要求，引導(dǎo)消費(fèi)者、特別是兒童青少年關(guān)注膳食中鹽油糖攝入總量，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”，希望能夠引導(dǎo)兒童青少年認(rèn)識(shí)到鹽油糖對(duì)健康的雙重影響，也體現(xiàn)了對(duì)這一特殊群體健康的關(guān)注。