本文源自：椰網(wǎng)

近年來，在海南甘蔗種植面積銳減、糖業(yè)形勢嚴峻的情形之下，曾經(jīng)逐漸消失的土糖寮正在不斷恢復(fù)。據(jù)省糖業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前全省有土紅糖生產(chǎn)廠50家以上，年產(chǎn)土紅糖量超2萬噸，土紅糖尤其是各種功能紅糖正日益成為新時代的“寵兒”。

　　海南富硒紅糖是保健紅糖中的極品

據(jù)省糖業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長李京介紹，在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展和人們追求返璞歸真食品意愿的驅(qū)使下，原生態(tài)的土紅糖，尤其是添加了一些譬如人參、三七等具有保健、美容功效的中草藥后，一躍成為具有保健功能的紅糖，受到人們特別是年輕一代的青睞，在中國臺灣、日本和韓國等地十分風(fēng)靡。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部糖料專家指導(dǎo)組成員、國家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心主任楊本鵬研究員說：“海南光熱資源十分充沛，只要解決灌溉的問題，甘蔗的單位產(chǎn)量必將遠遠高于其他地區(qū)。在中國乃至全世界，可以種甘蔗的地方很多，但能夠種植高產(chǎn)而富硒甘蔗的地區(qū)鳳毛麟角。唯獨海南島有全國面積最大的富硒土壤，可以大量生產(chǎn)天然、獨特的富硒紅糖。據(jù)我們親自做出的試驗成果分析，海南的土法紅糖中有機硒含量高達62.06微克/公斤，遠遠高于國內(nèi)外其他任何地方，海南的富硒紅糖可以說是保健紅糖中的極品?！?/p>

據(jù)記者了解，目前市場上的土法紅糖價格是機制糖的2至3倍。即使這樣，消費者依舊對土法紅糖青睞有加。

　　海南年產(chǎn)千噸的紅糖廠家屈指可數(shù)

硒是人體必需的微量元素，適量補充能防止器官老化與病變，延緩衰老。中國營養(yǎng)學(xué)會已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一?！巴ㄟ^甘蔗從土壤中吸收的有機富硒主要以硒蛋白的形式存在，容易被人體所吸收利用，而市場上一些打著富硒旗號的所謂‘富硒紅糖’，其實是制糖過程中人為的將無機硒添加進去，它很難被人體吸收且可能有毒?！睏畋均i說。

據(jù)李京介紹，早些年，我省澄邁、臨高、定安和?？诘仁锌h便已開始利用“富硒土壤”和“世界長壽之鄉(xiāng)”等招牌，積極推介本地的富硒大米、富硒紅薯和富硒水果等農(nóng)產(chǎn)品，這些地區(qū)的土糖寮也想搭便車推銷富硒紅糖，但成效不大。目前國內(nèi)各地市場上悄然興起的保健紅糖熱，也都還無法形成規(guī)?；?。李京認為，一方面是由于我國對食品行業(yè)的法律限制較為嚴格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國家衛(wèi)生部頒布的藥食同源物品可用于保健食品物品名單規(guī)定的內(nèi)容添加。目前市場上的紅糖大都還是土法制造的紅糖，其衛(wèi)生指標也很難達到國家規(guī)定的標準，無法進入大超市，更無法出口。另一方面就是土糖寮的產(chǎn)能規(guī)模普遍過小。在海南，年產(chǎn)千噸的保健紅糖廠家沒有幾家，大多都是幾百噸的居多。

吳奇珍是海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖傳承人。據(jù)其介紹，遵譚的土塘作坊工藝在上世紀80年代曾經(jīng)紅火一時，但到了上世紀90年代，隨著大型糖廠的出現(xiàn)，這些堅持傳統(tǒng)手工的小作坊紛紛倒閉，只留下很少一部分依然堅持?！昂芏鄡?nèi)地老板看了海南的原料甘蔗和生產(chǎn)的土法紅糖，都認為產(chǎn)品是一流的，希望海南能重視這一傳統(tǒng)手工藝，讓其成為新的經(jīng)濟增長點?！眳瞧嬲湔f。

　　富硒紅糖是海南糖業(yè)最大的優(yōu)勢

“富硒紅糖可以說是海南糖業(yè)最大的優(yōu)勢，只要充分重視和積極投入，一定會取得豐碩成果，帶來豐厚的經(jīng)濟效益?！崩罹┱f。

“根據(jù)中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心多年的研究，海南是我國甘蔗生產(chǎn)條件最好的地區(qū)，稍為實行科學(xué)栽培就可以獲得10噸的畝產(chǎn)量，由此可以收入5000元/畝左右?！睏畋均i說。

省糖業(yè)協(xié)會理事長許南春認為，海南甘蔗糖業(yè)遠遠落后于兄弟省區(qū)，不是客觀條件不如人家，主要是自身努力不夠。主要存在以下幾個問題：一是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏共識，對海南的糖料蔗產(chǎn)業(yè)重要意義認識不夠；二是糖料蔗種植戶均規(guī)模小，制糖企業(yè)與糖料蔗種植戶之間關(guān)聯(lián)度不夠緊密；三是生產(chǎn)方式落后、栽培技術(shù)滯后；四是糖料蔗生產(chǎn)機械化推進慢，綜合機械化率偏低，特別是機收率極低；五是糖料蔗宿根年限短、單產(chǎn)低、種植效益低。在面對勞動力緊缺和成本不斷上升的情況下，海南省的糖料蔗產(chǎn)業(yè)競爭力嚴重不足。

許南春認為，我省甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)一定要走“提質(zhì)增效”和“轉(zhuǎn)型升級”及“品牌營銷”的道路。富硒紅糖不失為一種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如果海南有更多的企業(yè)開發(fā)系列富硒紅糖產(chǎn)品，那么，海南的糖業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路就有了希望。

李京建議，我省應(yīng)該充分利用全國最為獨特的土壤富硒和光溫資源充沛的優(yōu)勢，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鞏固扶貧成果，鼓勵各主產(chǎn)蔗區(qū)按照省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出的“科學(xué)種植、提高單產(chǎn)、降低成本、增加效益”的發(fā)展思路，把甘蔗產(chǎn)業(yè)做成真正的高效農(nóng)業(yè)。支持機制糖廠以傳統(tǒng)土法工藝利用現(xiàn)代化設(shè)備和管理辦法，大力開發(fā)生產(chǎn)富有特色的富硒功能紅糖和其他精制食糖，并利用自貿(mào)港的便利，著力培育新消費市場，把產(chǎn)品銷往海內(nèi)外。只有這樣，才能使海南糖業(yè)獲得較大的經(jīng)濟效益和較強的市場競爭力，從而確保行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。